來介紹一家隱身在巷子內超好吃的麵店～～
這間「恭仔意麵」開店至今已經六十年了，也是老店之一.....
我也是從小吃到大的唷！
在北部讀書、工作也10多年了，總還是喜歡台南口味的麵類，
每次回台南，總是會先列好清單要吃哪些小吃，
而這間是我每回必吃的麵店......
這是最原始賣的種類價目表～～
老闆是一個很隨性的人，動作純熟老練，
上菜的速度也快～～
先來介紹主角～～肉燥意麵
有別於其他麵店，麵是用盤子裝盛而不是用碗，
這樣麵條更容易與醬料均勻的拌在一起～～
老闆先在古早味的盤子中先放上醋、沙茶粉、蒜末等調味料，
然後將麵和青菜燙過後和調味料拌一拌，淋上肉燥醬汁，
最後放上肉片、蝦子、香菜～～
那QQ的麵條搭配著醬汁，超香的ㄋ～～
口味獨特也不鹹，樸實中帶有那麼點古早味，
真的是一吃就會上癮的好味道.....
我們家都簡稱它是「沙茶麵」，因為有加了沙茶粉那味道就不一樣～～
我也很喜歡吃恭仔的魯味～～
滷蛋、豬耳朵、大腸頭、日本海帶....
都滷的很入味唷～～
這盤乾米血也是必點項目之一
搭配大量的蒜泥、香菜和肉燥醬汁，
吃起來軟中又有彈性，味道十分夠味～～
這盤乾豬皮也是我愛吃的～～
混著韮菜和醬汁，吃了讓人回味無窮.....
左邊是小碗，右邊是大碗
豬心湯～～
料多，湯頭也很讚.....
酸辣湯～～
前一陣子老闆多賣起了水餃與港式系列～～
跟老闆聊才知道他的弟弟是台南有名桃山日本料理店的主廚ㄋㄟ～～
閒聊之間，才知道老闆還有一身好手藝，
前一陣子才將他私家的好本領展現在這港式系列中，
於是我就點了一盅「上湯雞燉豬肚盅湯」來試試看～～
份量算是滿大碗的，豬肚煮的很軟，份量也很大器，
重點是那湯頭，很香～很濃郁～很甘醇～
真的很讚～很讚～
喝的出是老母雞加金華火腿熬煮多時的高湯，
真的有大飯店的品質，而價格也很平民，
這一盅一人份130大洋～
很推薦～～
因為店裡有賣10顆1500元的魚翅水餃？？
我跟蓁爸很懷疑它的市場在哪，就跟老闆閒聊了起來，
一問之下才知道，還是有固定的客源呢！！
那天跟老闆相談甚歡，老闆甚至拿出了非保育水發魚翅給我拍照ㄌㄟ～～
好大一片呀～～
這是展示在外面的樣品～～
新的菜單價目表～～
下次有機會，還滿想嘗試看看上湯雞燉魚翅盅湯的～～
恭仔營業到比較晚，是吃宵夜的好選擇唷！！
※恭仔肉燥意麵※
地址：台南市新美街32號
電話：06-2217506
營業時間：AM11:00~PM11：30
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