包粽子 (16)
端午節到了,就來篇應景的粽子文吧~~

上星期好姊妹小桃在 fb po了一張再發號肉粽,突然激起了我的粽子魂,

又剛好婆婆打電話來說今年不包粽子了,於是接下來幾天我腦中都想著要吃粽子......吃粽子.....XD 

到了星期五,終於忍不住跟老公提說我真的超想吃粽子的啦

於是決定上網宅配訂購台南我常吃的粽子,但是一看:怎麼粽子越來越貴啊~~

而且一次幾乎要買40顆還要加上運費,喔喔!! 我實在下不了手按"訂下去"呀

於是轉頭跟老公說:這假日沒活動,不然我自己來包好了,如何??

原本以為老公會投以驚訝的眼神並給予精神上的鼓勵,結果我真是大錯特錯

老公的反應竟然是:妳要不要上網找找北部哪裡有好吃的南部粽,再遠我都載妳去買.....@_@

害我頓時信心大挫~~~也不想花時間再去搜尋了......

但潛意識還是想吃粽子......真不知自己是哪根筋不對勁了

 包粽子 (5)

對於包粽子的經驗,大概要追溯到我考高中那一年吧!!

由於我是家中長孫,長輩們都對我疼愛有加,

要考高中聯考前,外公外婆為了讓我這孫女能夠"包中"第一志願,

就那一年提議在家包粽子,那份濃得化不開的情感,至今我仍銘記在心啊~

還好我也沒辜負他們的這番苦心,
直到今日我也沒再包過粽子了~~

所以隔天要上菜市場買菜時,我仍無法下定決心是否真的要撩下企,感覺這是條不歸路呀~~

到了市場後,我真的在那條街上來回走了兩趟,思忖著"包....不包....包....不包",內心真的是天人交戰

(內心戲還真是有夠多的~~連我自己都覺得我蠢到很好笑~~)

當然最後,愛吃想吃的念頭戰勝了.....(這比較像我的個性)

決定向自己挑戰,抱著不成功變成糯米粥的決心.....衝吧!!

(當老公看見我提著大包小包東西進門時,還大笑了出來.....)

材料有:

長糯米約5斤(我預計包兩串約40顆的份量)、花生(要指名台灣產的)、栗子(生的)、豬肉、

香菇、蝦米、鹹蛋黃30顆、紅蔥頭、粽葉、棉繩

準備工作:

1.前一晚我先把粽葉先用熱水煮過後,再泡水一個晚上

2.花生也先洗淨泡水約2個小時後,換水後全部裝在塑膠袋內...."冰冷凍庫",

   因為花生冷凍過後,會破壞裡面的組織,所以煮時較快軟爛

包粽子(31)

3.隔天開始上工準備材料,我就先把長糯米洗好,泡水備用

   花生從冷凍庫拿出來自動退冰,蝦米也泡水備用
包粽子 (18)

4.既然都要自己包了,乾脆連紅蔥頭都自己炒,只是切好紅蔥頭後,我為我自己的勇氣而流淚不已啊~~

   切好後先用低溫的油炒香紅蔥頭,再用大火過油瀝乾

5.把豬肉先用水燙過後,用炒紅蔥頭的油炒熟豬肉

    (一般都是用五花肉,但考慮到我的姊妹中有好幾個不吃肥肉,因此我這次只買瘦肉)

   然後加入瑞春的黑松露醬油(這罐醬油真是我的心頭好啊~~)、冰糖、白胡椒粉、

   米酒、一些些味霖拌炒到上色後,
加入泡香菇的水開始滷,大約滷了40分鐘,再加入香菇、栗子滷約20分鐘
包粽子(33)

在滷肉的空檔,就來準備下面的材料

6.把生栗子要先用熱水燙過後,把外面的膜剝掉

7.因為抱著只許成功不許失敗的信念,解凍後的花生,我又放進電鍋加杯水蒸了一下

8.鹹蛋黃一切為二,為了怕有腥味,我倒了些米酒讓每顆蛋黃都有沾到後,放進氣炸鍋轉100度烤約10分鐘

9.起一油鍋,炒香蝦米,然後把紅蔥頭加入一起炒,起鍋備用
包粽子(32)

10.長糯米瀝乾水後,把滷汁倒入裡面攪拌並泡著(因為怕時間來不及,因次就沒先下鍋炒了)

11.整個準備工作還有一項最浩大的工程......洗粽葉

     把前一晚泡水泡軟的粽葉,用一塊新的菜瓜布正反兩面在小水量下一片一片刷洗乾淨

至此~~~整個準備工作才大功告成~~~
包粽子 (14)

中午吃過飯後,準備好所有材料,懷著忐忑不安的心情準備包粽子了.....XD
包粽子 (15)

還沒開始包,光看到這內餡就粉有成就感哇~~
包粽子 (17)

一綑粽葉當中,不會每片大小都一樣,包的時候盡量挑選大小相近的,且葉子不要有裂開的

把兩片粽葉交錯一些重疊,折成漏斗狀
包粽子 (20)

先放入1/3的糯米、然後加入花生、蝦米、油蔥
包粽子 (21)

再放入滷肉、鹹蛋黃、香菇、栗子

鋪上點糯米後再加一些花生
包粽子 (22)

最後糯米裝至約9分滿
包粽子 (23)

然後蓋上葉子摺成三角形.....我相信這個步驟是大家最害怕的地方啦~~(其實我也是)

一開始抓不到訣竅,怎麼包都很怪、很醜、葉子破、漏米....

而始終在一旁看著ipad、默默陪著我包粽子的貼心老公,終於....看不下去了

(我猜他其實已經偷看我出ㄘㄟˊ很多次了,內心暗自偷笑許久)

他....站起來.....告訴我:我教妳怎麼包(挖哩勒.....)

只見他"動口指導我",最後葉子要整片往下蓋,壓出一個折痕,然後再往旁邊折

棉繩繞兩圈後順勢往下拉,打活結~~完成

奇蹟發生了.....我還真的立馬成功ㄟ.....教完我他就很驕傲地回去顧小說了

(我心裡os:真的說的一口好菜,完全不需動手捏)

雖然我也不知道包的方式到底正不正確,但至少還有個三角形的樣子,

而綁棉繩時,我也很注意角度,不讓米有漏餡的機會

包粽子 (24)

當天綁完一串後中場休息時,在fb  po 了一張滿桌包粽子的材料,

同事小孟一看到,立馬打電話預約,直奔我家......哈哈   超級捧場

這鍋子還是去跟好朋友玉玲借的,不然用我家的鍋子不知要煮到啥時了

先煮一大鍋水,等水滾後,放入整串粽子(水一定要淹過粽子)煮約40~50分鐘

若擔心不知是否熟透,可先拆一顆打開看
包粽子 (2)

煮好後,整串拿起吊掛滴水放涼,盡量不要平放會壓到變形或缺角

因為我們家都偏愛南部粽,而北部實在是很難找到我們喜歡的口感與口味,所以在北部我幾乎沒在吃粽子的

用水煮的粽子,材料的油脂大多都會流出來,因此粽子吃起來也不會感到油膩
包粽子 (28)

煮好後,緊張的時刻到了.....打開鍋蓋

ㄡ耶~~大成功ㄟ,全數粽子都安穩的留在粽葉內,沒有任何一顆直接解散的.....超開心的呀

拆開粽子,外表看似還不賴唷~~
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撥開的內餡也很澎湃捏~~
包粽子 (26)

加點新高醬油膏和辣椒醬,有夠對味的,好好吃呀~~~

被兩個小孩稱讚好吃,德德也難得的稀哩呼嚕一下子就吃光了.....
包粽子 (4)

剩下未包完的食材怎麼辦呢?  答案:煮成油飯

隔天下班,從冰箱拿出剩下的材料,切成大小相近的口感,

想說不要吃太多糯米,因此用白米代替,

把洗好的米和材料通通放入電子鍋,淋上滷汁和加水,按正常煮飯程序即可,媽媽此時還可以休息一下

等嗶嗶聲響起,一打開就是一頓香噴噴的晚餐囉~~
包粽子 (29)

看起來是不是很美味呢~~~蓁蓁吃了一碗公,直說好好吃呀......

媽媽我實在是太驕傲太開心了
包粽子 (30)
這次5斤的長糯米大約包了45顆(大小不一)的粽子,光備料就需耗掉不少時間,

加上包粽子、煮粽子幾乎耗掉我整整一天呀~~

當然也不是百分之百無可挑剔,還是有些地方可以當作明年改進之處

(咦!怎麼說的好像我明年一定要再自己包粽子的感覺啊???)

像這次包的粽子吃起來味道較為清淡

(雖然老公覺得這樣的味道就很不錯也比較健康,淋些醬油膏提味就很美味了)

但我想一來是糯米可能沒有炒過,滷汁沒滲進去,

二來燉滷的內餡材料我只是用平時鹹度去煮,忘了還要下水煮,

味道會被沖淡些,因此滷的時候鹹味要再加重一些些

三來肉可以買一半是帶些肥肉的,一半是全瘦的,滷起來應該更好吃

加上如果技術熟練些可以包得大小顆都差不多,那就更完美了呀~~

今年要不是愛吃蟲在我心裡迷惑著我,平時我應該不會有這麼大的勇氣,這麼強的動力決定自己包粽子,

不過粽子初體驗,其實還滿有趣的,也還滿有成就感的,

雖然花這麼久的時間,才包40幾顆粽子,有點不敷經濟效益,但有著滿滿的愛心又能吃得安心的粽子,

出自於老婆與媽媽之手,家人吃起來也會備感溫馨甜蜜吧!!

還可拿粽子做做公關,與親愛的同事、朋友分享,一舉數得呀!! 嘻嘻~~

創作者介紹

。♥。~橘子寶貝的幸福方程式~。♥。

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禁止留言
  • 小桃
  • 妳真的是太厲害了!
  • 甘單
  • 有打算要改行嗎?
    肉粽嫂⋯⋯@@
  • 健康檢查
  • 超讚的唷~~給你推一個
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