俄烹飪課1
現代人生活壓力都很大,在忙碌之餘總是要找個出口紓解發洩一下,

加上自從有小孩後,重心都放在家庭,其實也沒什麼機會做自己想做的事,

我呢~~對烹飪還滿有興趣的,也一直想去專門的廚藝教室上上課,當作是另類的休閒吧!

剛好有機會可以參加這次俄羅斯料理的課程,又是一個全新的體驗~~

這個廚藝教室隱身在台北東區巷內的地下室......

一進門寬敞的接待區與精緻的擺設令人眼睛為之一亮
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廚藝教室的裝潢很有美式鄉村風
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牆上這一大片應該是在說明製酒的過程吧~~
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每個人都喜歡欣賞美的事物,而我對廚房用品卻又是特別的情有獨鍾,

趁上課前觀察了一下教室設備環境,這廚藝教室使用的器皿、鍋具、廚房用品...等,都是大有來頭的知名品牌

我光看到那五顏六色的LC、STAUB鍋眼睛都為之一亮呀~~~

一度讓我誤以為來上了貴婦級的廚藝課   哈哈哈!!
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架子上陳列的烹飪用具,都分門別類井然有序的擺放乾淨整齊
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廚藝教室上烹飪課的地方,一開始我忘了先拍,這是下課後才補拍的......XD

不然可是擺放的非常整齊的呀

會有心想學習上烹飪課,不僅僅是為了增進自己的廚藝外,一方面更是希望將手作好料理與家人一同分享,

因此來到專業的廚房,一整個就是令人感到幸福洋溢的地方啊~~俄烹飪課7

座位上會先放置圍裙與當天上課的食譜
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對一般人而言,俄羅斯是個既陌生又神祕的國度,對其文化也頗少接觸,

此次上課的主題是俄羅斯料理,教學的四道菜都是俄羅斯傳統經典的美食,在俄羅斯每一戶人家都會做這些菜餚

四道菜分別是:經典俄式蔬菜羅宋湯、香草奶油雞肉球、傳統白俄羅斯脆薯煎餅、俄羅斯香甜麻花兒
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這位是當天的主廚講師:Valery Retski,是位道地的俄羅斯人,又高又帥人也很親切

一開始先端出俄羅斯的經典飲料--伏特加調酒來招待大家,並且提醒大家有開車就不要喝,

另外還有準備純手工釀造的黑麥汁供大家飲用.....完整呈現家鄉味

我只喝了黑麥汁,麥味香氣濃郁,不含酒精也無啤酒的苦澀感,還滿好喝的唷~~
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俄羅斯有將近半年的時間是冬季,這道開胃菜--酸菜  就是俄羅斯人餐桌上的主角了~~

雖然冬天在市場仍可以買到蔬菜,但價格卻是非常的昂貴,因此俄羅斯人還是喜歡自己動手醃製爽口的酸菜
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整堂課Valery Retski 都是用英語上課,雖然有語言障礙,但還好一旁有個助手會翻譯,

上課的氣氛非常的輕鬆,一面示範一面還會分享俄羅斯的國情與生活經驗
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第一道做的是:香草奶油雞肉球

首先要先用奶油、大蒜、檸檬汁和些許調味料攪拌後捲成棍狀,放入冷凍庫備用,

接著要把雞肉拍打至薄片,尤其是邊緣的地方特別薄
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這道香草奶油雞肉球在俄羅斯是稱作" Chicken Kiev ",是一道俄羅斯經典名菜

它其實是有段小小典故:在西元1700年俄羅斯貴族相當鍾情法式料理,

還計畫讓當地廚師去法國受訓或邀請法國名廚去授課,到了1800年,

Kiev恰好是烏克蘭首都,這道菜雖以此命名,但卻不是來自當地食物,

不過這道菜在俄羅斯造成一股轟動,不僅貴族喜愛,連所有餐廳都有其蹤影,演變成家喻戶曉的俄羅斯傳統美食
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雞肉將奶油捲包裹起來後,依序沾上麵粉、蛋液、麵包粉
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當天徵得大家同意,為了不浪費沙拉油,因此開一鍋統一由示範炸完全部分量
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過程中講師也和大家話家常....雖然我都聽不懂.....XD

課堂中也可隨意走動到老師旁邊看個仔細,或是當個小助手唷~~

下油鍋炸至金黃色後,就可以起鍋
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光看這油量色澤就好誘人哇!! 但還不能吃......
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炸好後還要進烤箱烤約20分鐘才可上桌
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一出烤箱每個學員都驚呼香味撲鼻,切開後的斷面秀

肉汁完全被包覆在裡面,一口咬下雞肉捲被封鎖的鮮甜肉汁幾乎快爆漿,好好吃呀~~
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第二道是:經典俄式蔬菜羅宋湯
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用奶油先將紅蘿蔔、洋蔥、芹菜炒到透明狀
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為了增添香氣,另外起一鍋用蒜頭、番茄糊和香料拌炒後加入鍋內
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Valery說湯品對俄羅斯人來說是算"主菜",所以對湯品的要求非常講究,

最基本的要求就是要 " 濃 "

這次做的是屬於半液態狀的,加入大量的蔬菜一起熬煮
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和剛炒的番茄糊
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俄羅斯料理還有一個最大的特色就是 " 酸奶 ",

因為在俄國天氣當冷,在缺少葉菜的情形下,擁有健康益生菌的酸奶就成了好選擇,

因此在許多俄式料理中,酸奶是不可或缺的主角,

雖然光是喝湯滋味就已經非常豐饒甜美,但淋上些酸奶,

讓湯的口感變成酸中帶甜,甜中飄香,鮮滑爽口,第一次品嘗真的好特別

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第三道是:傳統白俄羅斯脆薯煎餅
材料其實很簡單,就馬鈴薯和洋蔥刨絲混合
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加入麵粉、蛋和調味料攪拌均勻成麵糊狀
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Valery分裝成六小缽,讓大家自行動手煎
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放入鍋內煎至兩面金黃色澤就可起鍋
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學員們邊吃邊煎、作筆記、問問題,過程中還滿有趣的
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起鍋後趁熱熱的吃並搭配酸奶一起享用....清爽的煎餅好俄羅斯的感覺呀~~
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第四道:俄羅斯香甜麻花兒

看這名稱就跟我們的麻花捲很類似,不過文化不同,口感也大大不同呢!

揉好麵糰後必須先用鋁箔紙包起來冷藏40分鐘,讓它變成硬的麵糰,

Valery還特地要助手幫他拍張照,理由是要回去跟老婆證明他是真的北上來上課的....惹得大家哈哈大笑
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冷藏過後稍有硬度的麵糰,擀平成0.5公分厚度,切成一片片
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捲成蝴蝶狀,我還有去幫忙呢~~
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下油鍋炸成金黃色,就完成囉~~
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上桌前撒上糖粉即可
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俄式的麻花捲吃起來較軟,不是硬梆梆的,因為有加入些許伏特加,又多了些許的香氣,

感覺又像是油條,但實際上口感酥脆卻不油膩,嚼完不會掉渣,風味真的很不錯
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第一次在專業教室上廚藝課感覺真的很新鮮,又是從未品嘗過的俄羅斯料理,真是大開眼界了我.....

以往總以為只有貴婦才會去上廚藝教室,但當天與學員閒聊中,竟然發現還有大學生,

她說她愛上了作菜並樂於與家人分享,因為興趣已經上過不少堂不同主題的課程,收穫非常多

在食安風暴頻傳的影響下,現代人重視飲食健康已成趨勢,能自己動手做不僅安心也更增添了幸福感,

上完了課,更可將這份幸福感延續下去,

在回家的路上,蓁爸和兩個小孩就已經迫不及待的問我:什麼時候要做給他們吃呢?

哈哈~~這份來自於家人的期待,確實是很讓人感到暖與感動啊~~
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課程結束後與Valery合照一張,雖然一開始感受到語言障礙的隔閡,但Valery的親切讓學員感到無距離,

有助手從旁解說,我還是很認真地上完了這一課,收穫滿滿,下次有機會我還要嘗試上不同的廚藝課
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。♥。~橘子寶貝的幸福方程式~。♥。

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