四月中小桃問我有沒有興趣和她Carol、yin一起參加陶瓷博物館所辦的「甕藏春之梅」的活動,
也可以算研習時數,二話不說就請她一起幫我報名了,
由於小桃去年參加過,經驗分享後,我決定再帶一名助手前往~~
這活動是採網路/電話預約報名,每日有四個場次,每場限制45名,報名費350元,
活動內容:是以南投水里優良的青梅,與鶯歌的陶瓷作結合,DIY製作脆梅.....
現場除了自己親手醃脆梅外,還能把漂亮的甕給帶回家,這甕可是每年都請知名的陶藝家所設計的唷!
活動是在桃博館後面的藝術園區舉行,現場繳交報名費後,會發給號碼牌,依號碼牌「對號入座」,
簡單說一個號碼牌(一甕)就只有一張椅子,其餘的人就只能在旁邊搖旗吶喊~~
台子邊放著一盤盤的梅子,一張號碼牌可以領一盤~
每人份是一公斤的青梅,大約7分熟
這次的講師是南投某農場的盧班長,介紹了梅子的產期約是每年3月下旬到5月,
由於青梅含有豐富的營養,被稱為「鹼性食物之王」,但是7分熟的梅子吃起來會酸酸澀澀的,
不過加工過後的梅子對人體是非常有益的食物......
(我只記得這些了...沒辦法~幾個女人湊在一起免不了哈拉一下....)
這次的助手----蓁爸,很盡責、也非常有實驗精神,拿了一顆青梅用手擦一擦,馬上啃了一口~~
跟我們報告結果:它...果...真.........「很澀」
解說完畢,就開始動手醃脆梅嚕!!
工作人員會先來灑上一把粗鹽,約100公克
第一個步驟~~殺青
梅子混著粗鹽,要用雙手要不停的去搓,為的就是要去除梅子的苦澀與絨毛,
這麼粗重、辛苦的工作,就交給助手來處理,我就負責拍照啦......哈哈哈
對面的三位小姐,經驗豐富,都知道要"站"起來,才能用力的給它蹂躪下去~~哈哈
ㄚ中間怎麼少一盤~~不好意思,因為通通已經倒進隔壁蓁爸那一盤,
工作人員經過我們這一桌,看到蓁爸揮汗如雨奮力的搓著「兩倍」的梅子,好心的分了一些到旁邊幫忙搓......
忘了問蓁爸,他在搓的時候心裡有沒有暗罵我~哈哈
慢慢的梅子顏色會變深一些些
每個人會發給木槌和木墊
一直要搓到梅子表面有點出水,粗鹽沾在梅子上,這步驟才能算完成
大概就是要搓到這樣的程度吧!!還滿像棗子的光澤喔.....
接著~送上斷頭臺.....啊~不是啦~~
第二步驟:要用木槌把梅子敲出一道裂縫,不是敲碎喔~~
蓁爸敲得還真是不錯
第三步驟:梅子放進甕裡後,然後把粗鹽通通倒進去
當場就只做到這裡,會發下分解圖,其餘後面的4個步驟,要回家完成
這就是今年是請陶藝家許旭倫老師所設計的「祥雲梅甕」
當初我只報名一名,但蓁爸一看到這雲甕,非常喜歡,於是我們做了兩甕,把兩個顏色都帶回家~~
這綁繩也是大有學問滴~~旁邊三個雲朵裝飾,是要用來穿過繩子密封雲甕的
為了這甕,我們六個人還訂下「桃園六結義10年之約」的誓盟,
相約要連續參加10年,年年蒐集不同的梅甕~~
只是回家後我問蓁爸,真的每年都要兩個嗎?10年後我們家會有20個耶!還要清一個地方出來放ㄋㄟ~~
雖然說這甕可以拿來燉湯,但~~20個我都可以辦桌辦兩桌了耶~~~一人一甕佛跳牆.......夠豪邁吧!!
底部還有桃博館和陶藝家的落款
醃漬一個晚上後,打開雲甕,梅子顏色變了耶!!
倒出梅子,在水龍頭下以最小水量漂洗梅子4~8小時,去掉多餘的鹽分
但不想浪費水,我只有用水浸泡,每隔一段時間換一次水~~
漂到適當鹹度,就要把青梅撈起瀝乾
當初就是瀝乾這步驟讓我很頭痛,因為小桃說她有一個脫水器,問她ㄚ我沒有怎麼辦?
她說去年參加時有說可以用過濾袋裝梅子丟到洗衣機脫水一分鐘......
但~~洗衣機沒洗不是很髒嗎??
去年和jam做青芒果時,是把青芒果裝在過濾袋,然後叫蓁爸到外面做甩手運動,把水分瀝乾
但晚上ㄌㄟ~~怎麼辦?回家後我問了蓁爸這問題,他提出了一個超驚人、超爆笑的秘密武器~~
看得出這是什麼嗎?
~~好神拖拖把的水桶~~
有沒有驚訝蓁爸的聰慧,還是跟我的想法一樣,切~那跟用洗衣機不是沒兩樣啊
先聲名:為了用這瀝乾梅子水分,這水桶我很仔細洗了5~6次........
哈哈~~效果果真還不錯.......
然後用150公克的砂糖和梅子充分混合,冰在冰箱一天,中間要翻動數次
隔天倒掉糖液,再用150公克砂糖重複做一次,再冰一天
隔天把糖液倒掉後,取300公克的砂糖和熱水溶解後,糖液放涼再和梅子混合,
放置冰箱3天即大功告成~~
這脆梅賣相還不錯唷~~
我特地分了兩盒來做,完成的成品,一盒味道還不錯,另一盒就還有點澀味
我想應該是漂水步驟太偷懶,只用浸泡方式而且時間不夠久的原因吧!!
第一次做脆梅,還滿有成就感的~~過程中也發生很多趣事,希望我們的10年之約能持續下去.......
隔天jam聽聞我們的趣聞,說她明年也要參加,她家要擺幾個甕都沒問題.....
ㄚ那這樣......又要重新計算了嗎?
有興趣的朋友,明年3月中可以留意陶瓷博物館的公告唷!
網址:http://www.ceramics.tpc.gov.tw/zh-tw/Home.ycm
- May 29 Sun 2011 02:06
【鶯歌】陶瓷博物館~2011甕藏春之梅
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