這陣子每逢週末必下雨，哪兒都不想去，待在家真會悶的發慌......總是要找點樂子做做嘛！！
剛好和同事小孟聊天時提到好幾年沒做芒果青了，不意外的.....她二話不說立刻附議 呵呵
同時為了清清冰箱的高麗菜，決定一起來包水餃鍋貼.....
芒果青一袋是10斤，這次分兩天買，但第一天買的那一袋的土芒果偏熟了(難怪比較便宜....)
工欲善其事 必先利其器 ，買到過熟的土芒果做出來的口感跟味道就沒那麼好吃，
建議最好是有帶點梗的，應該會是比較新鮮剛採下沒多久的.....
當天有好多幫手，兩個寶貝當然也要參一腳，大家分工合作，速度也頗快的，
說說笑笑一點也不無聊，
而當天我把製作情景上傳到fb，竟然獲得廣大迴響，真的很有趣
近水樓台的(同事)就直接開口要打包，看得到吃不到的(同學、朋友)就傳訊息問我製作過程 哈哈！！
因為後來還有第二攤，一些需注意的"眉角"會特別註明，所以把在家做的先用簡易版呈現
【欲知詳情者，當然要繼續看下去囉....好酒沉甕底嘛！！ (就是強迫中獎的意思啦)】
芒果青先洗淨、削皮、去籽、切片
(下圖中芒果青切開後，顏色黃黃的，就是太熟的，而且會比較軟，像這樣就不是很適合拿來做芒果青囉！！)
因為芒果青會有白色的汁液流出，比較敏感的皮膚建議戴上手套喔!!
(謝謝年輕活潑有朝氣的小孟擔綱小模.....XD )
兩個寶貝當然也要想辦法來幫忙囉！！ 去籽的工作就是他們倆包了~~~
切完後兩個人一直在臉盆上聞著芒果青的香味~~
倒進鹽巴搓揉去苦澀味
搓到出水後，用清水沖洗3次左右，加入冰開水浸泡2個小時左右
然後把水濾乾，在容器內用一層芒果青一層冰糖層層堆疊
ps：可以用砂糖，但冰糖似乎比較健康些....
就像這樣一層一層鋪好冰糖後，用保鮮膜封起來，靜至到隔天早上
隔天一早就可見原本8分滿的芒果青縮水剩下一半......哈哈！！
此時其實就可以吃囉～～
不過在冰冷凍庫前，可以加入祕密武器----七喜汽水
這次是在鍋子內把汽水直接加滿，不過我覺得不夠
一定會有人問，為什麼要加七喜汽水呢？
原因在於冷凍過後，加了七喜汽水，吃起來就會有"碎冰"感覺的唷～～
在等待青芒果泡水的空檔，當然不能浪費囉...於是...包水餃、鍋貼接力登場.....
早上先買了豬絞肉，然後用了將近2顆高麗菜(我是用食物調理機打的)，
加上香油、胡椒粉、薑末，拌勻後冰冷藏
我還特地找出嬰兒用的磨泥器，磨了一整塊薑，加進去味道比較好～～
看著大夥兒專注用心的這一幕，真是感動啊～～
每次我都會買4包水餃皮，一半包水餃，一半包鍋貼.....冰冷凍隨時要吃都方便
蓁蓁已經訓練多次，所以包的有模有樣，
ㄚ....德德呢？有事先提醒他：老規矩，自己包的要自己吃掉喔.......
所以他也很專注的和他的鍋貼搏感情.....呵呵
小孟當天展現她的拿手絕活.....自豪可以媲美鼎泰豐折數的水餃......(咦？應該是小籠包吧~~)
不過親眼所見，還真是包的不賴ㄟ......(拍拍手)
當天在場的七個人(包含蓁蓁和德德喔)，人人包出的水餃形狀各異其趣......超好玩的
當晚po在fb時，同事小桃竟然如神算般--看水餃如同其人，全部通通猜中包的主人是誰，真是猴塞雷啊～～
應觀眾要求標出主人是誰~~~
1號是蓁爸 2號是德德 3號是蓁蓁 4號是小孟
5號是Hsingya 6號是小妹 7號是我本人 
晚餐當然就是成果展示囉~~我喜歡自己包鍋貼一來是因為方便又衛生，一方面可以吃到現煎的酥脆感
之前看電視有介紹不知哪裡有賣雪花煎絞，想說也來試試看好了......
結果.....缺了一些......不夠圓
因為假日製作的芒果青，感覺同事們很多人都非常滴有興趣，
於是和小孟決定詢問有意願要芒果青DIY的同事，週三下午就來個大集合好了～
問了幾位好友，報名的情況真是出乎預期的熱烈啊！
由於數量有些多，小孟還先特地到桃園的水果行預訂土芒果，待當天再去載回來.....
事前還先做了分組，這樣份量比較好抓
由於有假日製作、試吃的經驗後，和小孟反覆討論多少的比例為較佳，
這回教同事做的芒果青比例如下：
芒果青 10斤
鹽巴 半包
冰糖 5斤
冰塊 一大包
七喜汽水 一罐(2公升)
製作過程如下：
1.土芒果先用清水把外皮沖乾淨，削皮
2.切對半，把籽挖出來
3.切條狀
這步驟需注意一點，不能切太薄片或是太厚片喔～
太薄片等一用鹽巴去澀水時，鹽味容易滲進去，成品吃起來會較鹹，且加糖後會縮的比較小，口感不夠過癮
反之，太厚片就又不易讓澀水去除囉.....
當天加工廠的盛況
小孟還很聰明先跟廚房阿姨借了兩個大鐵盆，這個用來搓鹽超好用，
這邊就是一包10斤切完後的份量，倒入半包鹽巴，反覆搓揉約15分鐘
待芒果青明顯變軟、出水後，就拿去沖水洗2~3次
把澀水洗掉後，泡冰塊水，大概放置1~2小時
正當大夥兒中場休息時，還發生兩件有趣的插曲，
有眼尖的人發現怎會有人的芒果青和冰塊各自放了就不見了........XD
不是應該要泡著的嗎？(紛紛猜測這的主人家是誰.......) 大家笑成一團~~~
最後結果是誤會一場.....主人去裝開水了啦......
猜猜看這是什麼？
其實它也是芒果青唷～～～
學姐切得太豪邁，看起來好像煮湯的大黃瓜喔.........XD
哈哈哈........
這邊只是當天加工廠一半的份量，就已經很壯觀了
待冰水泡完後，把冰塊跟水倒掉，
這芒果青顏色看起來就很讚呴......
拿出脫水器
放些芒果青進去，但不能太多，否則會轉不動
大家輪流瘦手臂開始......
稍微脫乾水後，一層冰糖一層芒果青鋪滿鍋子
這次買的冰糖比較大顆一些
鋪滿八分滿後，用保鮮膜封起來，靜置到隔天
等全部冰糖都融化後，大概會縮到只剩半鍋唷～(第二次的沒拍到，所以用第一次拍的的照片)
攪拌讓糖拌勻後，加入七喜汽水
第一次是直接把汽水加到鍋子滿後，裝盒冰冷凍庫---
但冷凍過後會比較硬，比較難挖，不會有碎冰的感覺
第二次是建議同事把這樣一鍋再分成兩鍋，再分別將汽水加到滿----
冷凍過後，果真碎冰多很多，很容易就挖起來了唷～～
因為我是做第二次，所以想試試阿基師的作法看吃起來有什麼不同
把冰糖倒進鍋子，開小火
要一直翻，不然怕底部會焦掉....
其實過了5分鐘我就後悔了......覺得自己幹嘛這麼白目啊......
阿基師用的是白砂糖，當然炒一下下就好了
剛好這次小孟買的冰糖顆粒很大，我要炒到什麼時候啊.......想哭想後悔完全沒退路
只好含淚一直炒下去，只有陣陣糖香伴著我.......
好不容易都變金黃色，我.....實在受不了.....
七喜汽水拿來倒一些些下去一起煮，蓋過糖就好
阿基師說七喜含有薑的成分，原本還一直很懷疑，但真的飄出淡淡的薑味ㄟ....好神奇唷～～
直到糖都融化為止......稍微放涼
把糖水倒入分成兩鍋的芒果青，再加入七喜到滿(因為怕汽水滾太久香味會燒光，所以留一些另外加)
裝盒冰冷凍庫，隔天就可以吃囉～～
這次選擇用小玻璃盒裝，要吃比較方便，或是用塑膠袋一包一包裝，每次拿一包出來吃，也是不錯的方法喔！
左邊是第一次的成品，因為芒果青比較熟，所以明顯顏色偏黃
右邊是第二次的成品，土芒果新鮮的話，顏色就比較翠綠，但我糖是用煮的不是用自融的方法，
給蓁爸品評的結果：
左邊：會比較甜、碎冰的感覺較少，芒果青口感較軟(但是這次放的糖明明少很多ㄟ.....)
右邊：很有芒果青的酸、甜味、碎冰的感覺很好吃
兩天後同事陸續完成，都迫不及待品嚐自己的成果，都超有成就感讚不絕口哇～～
有的因為切的比較小比較薄，所以會感覺鹹味較重，
因為每人口味不同，可以依此次經驗、比例再自行調整，
但不管如何，自己親手做的芒果青總是比外面賣的安心太多太多了~~
還有同事說，原本以為一人做5斤乍聽之下好像很多，但做完後，沒幾天就吃完了
下次一人要挑戰10斤 哈哈......
還有啊～～像這種活動自己一個人在家做會覺得好累好無聊又無趣，
但一群人一起加工，就變得熱鬧好玩又有趣......
有人開玩笑說：暨醃脆梅的10年之約外，往後每年又多了一項芒果青活動啦~~
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